I requisiti di formazione e revisione legale per la gestione di un esercizio pubblico sono impostati in modo molto diverso a seconda delle leggi cantonali sulle istituzioni pubbliche.
Il diploma cantonale di esercente in Ticino equivale al certificato G1 di GastroSuisse. Il corso completo è suddiviso in moduli e dà, come imprenditore, la capacità di assumersi la responsabilità per la gestione di uno stabilimento di alberghi e ristoranti.